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粤腊潮卤班
发布日期:2018-12-10 14:52:02    来源:    浏览次数:

 

在现在餐饮行业日新月异的发展下,随着中产崛起,很多传统菜品的味道和技术已经越来越难以满足新时代见过“世面”挑剔的人们了,唯独是家喻户晓的粤菜代表之一烧腊让人念念不忘。

 

记忆中的烧腊.jpg

记忆中的烧腊

 
 
 

烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、烧肉、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,食物皮脆,肥美,肉滑,骨香,口味略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。

 

金牌讲师简介

 
 
 

 

徐祥 人称“广东烧腊一哥”

姓名:徐祥

荣誉:
★1999年4月考取国家职业技能鉴定评委
★2003年11月考取广东技工学校烹调老师资格证
★2004年7月考取国家烹调技师
★2006年荣获广州美食烹饪大赛个人“金奖”
★2008年1月担任广州第一界烧味金猪烹饪大赛评委
★2010年1月考取国家烹调高级技师
★2012年荣获“广东烹饪大师”称号
★2013年荣获广州烹饪协会金厨俱乐部“金牌会员”
★2013年荣获首届世界(粤菜)厨皇精英赛“至尊金奖”
★2014年9月荣获中华粤菜厨师节-广东厨王争霸赛“金奖”
★2014年被授予“中国烹饪大师”
★2016年被 授予“世界御厨美食大使勋章”

事迹:30年的烧腊职业生涯沉淀,岁月回报了他不得不提的领军地位——成为烧腊高级考评员,全广东仅2人获此殊荣。他长期出现在省外贸学院和白云学院的讲台上,以及烧腊作品大赛评委席里。

 

精英小班教学

 
 
 

每期5-20人小班教学,旨在严格把控教学质量,让每位学员学会、学好、学精,让每一位学员都能充分掌握每个技术环节的要点,保证学习质量。

 

 
 

实操教学

培训模式:理论+实操+实习

 
 
 

采用多媒体教学,使用行业领先智能烧腊设备烧制产品,全程实物演示与实操,一人一套食材,晚上可到厂区实习加深学习印象。

培训内容

 
 
 

课程一:粤腊潮卤

(一)课程内容:

★3款粤式烧腊:澳门化皮烧肉、陈皮烧鹅、香港招渍叉烧

★3款潮州卤味:卤水鹅、卤肠头、卤掌翼

★4款酱汁与潮州卤水独家配方

★超值赠送:精卤水配方

(二)课时:6天

(三)学费:5000元(包含教材、食材、服装与中晚餐费)

 

 
 

实操作品

澳门化皮烧肉

陈皮烧鹅

香港招渍叉烧

卤水鹅

卤肠头

卤掌翼

课程二:爆款广府烧腊

(一)课程内容:

★5款烧腊:麻皮鸿运乳猪、澳门化皮烧肉、潮连烧鹅、老娘花叉、粤式烧乳鸽

★5款酱汁独家配方

★超值赠送课程:烧鸭的配方与制作方法

(二)课时:5天

(三)学费:4500元(包含教材、食材、服装与中晚餐餐费)

 

 
 

实操作品

麻皮鸿运乳猪

澳门化皮烧肉

潮连烧鹅

老娘花叉

粤式烧乳鸽

 

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